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龙陵县关于学校食堂食品安全的预警公告

发布时间:2018/6/6 16:17:55  点击数:

  龙陵县关于学校食堂食品安全的预警公告

  (2018年第5号)

  进入夏季,气温升高,各类病原微生物生长繁殖加快,食物易腐败变质。为有效预防和减少各级各类学校(含托幼机构)群体性食物中毒事件的发生,确保广大师生饮食安全,龙陵县食品安全委员会办公室特发布防如下预警公告。

  一、严格执行索证索票制度。 严禁“ 三无食品” ( 无生产厂家,无生产日期和保质期,无生产许可证)、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂,蔬菜、 肉、 禽类等原材料要当天采购当天使用,确保原材料新鲜、无变质、霉烂等现象。

  二、高度重视农残超标。夏季气温升高,蔬菜虫害大,菜农使用农药的频率高,采购蔬菜时要闻闻蔬菜是否有农药味,有条件的实施快速检测,避免采购农残超标的蔬菜。蔬菜清洗前要浸泡 15分钟以上,以降低蔬菜表面的农药残留量。

  三、加强学校饮用水卫生管理。进一步健全和完善学校饮用水管理制度,加强对学校饮用水水质监控及饮用水设施的保养维护,厨房应设置良好的排水系统和供水系统,要采取各种有效措施杜绝食堂饮用水水污染事故的发生,确保学校师生的饮用水安全。要加强学校学生饮水卫生的宣传,告知学生饮水安全须知,包括不宜饮用生水,提倡喝开水等,一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆发事件时,学校必须立即采取应急措施,及时报告卫计及教育主管部门。

  四、规范食物加工流程。食品原料要清洗干净,食物要煮熟烧透,生熟食品要分类存放。熟食常温下保存时间不超过 2小时,严禁加工食用剩菜剩饭。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。要保持学校食堂内外环境清洁整齐,做好防蝇、防虫、防尘、防鼠工作,预防食物被污染。

  五、杜绝食堂禁用食材。严禁学校食堂加工制作豆角、四季豆、黄花菜、发芽和青皮土豆、野生菌、自制豆浆等高风险食品。严禁制售凉菜和外购熟食凉菜。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

  六、加强从业人员管理。各学校要组织食堂从业人员进行健康体检,持疾控部门颁发的健康证上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作,定期对学校食堂从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训,每天对从业人员进行晨检,防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。

  七、严格执行留样制度。各学校要配备食品留样专用冰箱,建立食品留样记录制度,并有专人负责登记管理。每餐每种饭菜必须留样,每种食物留样满足检验需要(不少于100克),保存温度0—5度,保存时间48小时。

  八、加大隐患排查力度。市场监管、卫计、教育等部门要加强沟通交流、密切协作配合,认真组织开展学校食堂食品安全隐患大排查、大整治,及时消除隐患,规范经营行为,督促学校食堂依法管理、守法经营。

  九、及时报告信息。各乡(镇)、各部门要严格执行食品安全事故报告制度,一旦发生疑似食物中毒,要及时向市场监管、卫计、教育等部门报告,并在全力组织抢救病人的现时,立即封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施、呕吐物、 排泄物等,以供救治调查参考。

  特别提醒:广大人民群众在发生食物中毒,或者发现食品安全质量问题进行投诉举报,可拨打电话12331。

  特此公告

  龙陵县食品安全委员会办公室

  2018年5月31日

 

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