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平达盛夏的美食

发布时间:2017/7/19 15:17:06  点击数:

位于龙陵县城东南部的平达乡,距县城98公里,素有“万亩良田”之美誉,受海拔影响,气候湿润,物产丰富。每年的盛夏,淋漓畅快的雨水总会那样及时的光顾着平达这片沃土。连续数日的夏雨滋润着平达的万物生长,平坦的田野上,正值采收的烤烟铺盖着一望无际的郁郁葱茏;欢腾的河溪里,鱼虾也在这滴答滴答的季节显得更加活跃;茫茫的山林间,蛰伏在地下已久的各种山珍美味也纷纷破土而出......一个魅力无限的乡野世界就这样在夏日的雨季里绽放绚丽的光彩,与此同时,这些大自然的馈赠便成了人们引爆味蕾的头等美食,于是,一场来自与平达盛夏的山珍野味的盛宴便让人流连忘返,垂涎三尺。

一、来平达与各种山珍邂逅一场美食美客

1、这个季节,来平达黄连河可以与“菌中之王”——野生松茸来一场艳遇这并不算奢望。平达乡黄连河是龙陵县野生松茸的盛产地,松茸富含蘑菇多糖且有抗癌的作用。松茸的食法多样,碳烤、爆炒、生吃、炖鸡汤皆为餐桌珍品。食时鲜甜可口,香味浓郁、食后余香盈口,耐人寻味。营养价值丰富,味道鲜美、药用价值颇高。黄连河的松茸出口日本、韩国及港澳地区。特别是日本贵族视之为高级贡品,曾有日本考察团来黄连河做客,当他们尝到了新鲜的原汁原味的松茸时,情不自禁地伸出大拇指夸到:“黄连河松茸,大大滴哟西!”

2、大红菌为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,维生素B.D.E等多种人体必需成份,它具有安神补血,特别适合产妇及贫血者食用。在平达,其烹饪法有:红菌炒腊腌菜、红菌炖土鸡等,可谓是餐桌上最具色香味俱全的佳肴,食用能增强人体免疫力,有补血养元·抗肿瘤之神功。

3、鸡枞,是这个夏雨时节平达山野里的主角,是平达集市上食客的宠儿。其肉质细嫩、丝滑爽口,味道鲜甜,营养丰富。其食法多样,可爆炒、油炸、煮炖等,每种吃法都是城乡食客餐桌上的珍贵名菜。

4、奶浆菌,顾名思义,一种一触断它就会流出像乳汁一样的菌子,形色呈鲜亮的橘黄色小伞,其香味浓郁,经常食用能增强人体抗逆能力,并含有多种人体内不能合成微量元素,还具有通畅肠道功能。一般烹饪方法是炒、炸、炖、爆等,食之难以忘怀。

5、马屁泡,有黑马屁和白马屁之分,吃法多为炒青椒、炒腊腌菜、炒韭菜和煮酸笋汤。那些年,我们也曾经把刚采摘的马屁泡扔进火塘里用碳灰焐熟了蘸盐巴当零食吃。

6、见手青,一种手碰到就会变成紫青色的菌子,烹饪方法是将其切成薄片,加入大蒜和辣椒素炒,熟透方能食用。口感爽滑中带脆感,味道鲜美绝伦。

二、平达夏季特色美食等你来尝鲜

1、黄鳝。夏季吃黄鳝一直以来都是平达人的爱好,平达人对黄鳝的吃法也是颇有讲究的,根据黄鳝的个头大小来做出不同的各种美味。个头大的黄鳝可以剔骨除内脏后取肉切段,加入葱姜蒜和干辣椒、花椒等作料做成或炒或焖;个头稍小的黄鳝可做平达特色菜肴——盘龙黄鳝,做法是:用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,洗净,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等作料小火油炸至锅内黄鳝自然盘成圈(称之为盘龙)即可装盘食用。

2、平达鱼菜。夏季是吃平达鱼菜的最佳时节,因为此时正是煮鱼菜所必需的瓜尖儿、小嫩瓜、苤菜根等食材新鲜上市。平达鱼菜有真假两种,平达假鱼菜贵在一个假字,菜里没鱼,却能食得鱼香的味道。而平达真鱼菜确实是用平达河溪里捞来的小荷包鱼作为主料,再配以假鱼菜的食材,就成了一道真的有鱼的平达鱼菜了。作为食客,这个季节到平达,没尝到平达鱼菜你算是白来了。

各位小主,这么多的平达夏季美食等着你,你还觉得平达的路遥远吗?(王佳凤)

 

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